Необычный гриб нашли ярославцы в лесу: ответ миколога

В лесах Ярославской области местная жительница наткнулась на необычный гриб. Не став сразу класть его в корзину, женщина решила проконсультироваться с бывалыми грибниками. Снимок своей находки она разместила в сообществе поклонников тихой охоты.

«Подскажите, что за гриб такой?» — поинтересовалась ярославна Наталья под фотографией.

На изображении виден желто-серый нарост, расположившийся прямо на стволе дерева. Внешне он выглядит довольно массивным и заметно выделяется на фоне коры.

В обсуждении под постом пользователи предположили, что это трутовик. Ярославский миколог Ольга Лазарева в разговоре с корреспондентом 76.RU подтвердила эту догадку.

— На фотографии представлен трутовик, или лепидотус серно-желтый, один из часто встречающихся трутовиков в Ярославской области, — пояснила специалист.

Как рассказала Ольга Лазарева, этот гриб является паразитом, который селится на стволах живых лиственных деревьев. Чаще всего его можно встретить на дубах, липах и вязах, реже — на черемухе, иве, тополе и других породах. Активно развиваясь, гриб разрушает древесину, провоцируя появление бурой гнили.

— Гриб съедобен и по вкусу напоминает куриное мясо. Однако есть его можно только в молодом возрасте, пока имеет вид довольно мягких шишек, желваков или слабо выраженных «вееров», — отметила миколог.

Период развития трутовика приходится на май–сентябрь. У съедобной стадии окрас пластинок и поверхности должен быть ярко-желтым.

По мере взросления гриб меняет цвет на светло-желтый или кремовый, будто выцветает. Плодовое тело становится резиновым на ощупь, а вкус приобретает кисловатые или горьковатые нотки.

— Невкусными считаются грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ (например, салицин, из него в XIX веке синтезировали ацетилсалициловую кислоту (аспирин)), которые переходят в мицелий грибов, — подчеркнула Ольга Лазарева.

Для приготовления трутовика требуется особая технология. Чтобы убрать горечь из грибов, собранных с ивы или тополя, их сначала нужно тщательно отжать, а затем тушить в течение 1,5–2 часов. Плодовые тела, снятые с других деревьев, можно жарить без предварительного отваривания.

— Можно «древесного цыпленка» и отварить. При добавлении укропа гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара, не имеющего «резиновой» консистенции, — рассказала миколог.

Ранее житель Ярославля по ошибке принес домой опасный для жизни гриб, перепутав его с популярным съедобным. Также сообщалось, где можно собрать несколько ведер лисичек, и публиковались фото улова ярославцев. Кроме того, есть информация о местах произрастания лесной земляники в регионе.